تُعد الطماطم من الخضراوات الأساسية التي لا غنى عنها في الطهي اليومي، وتحرص ربات المنزل على استخدامها دائمًا. لكن ما قد لا يعرفه الكثيرون هو أهمية اتباع معايير صحيحة عند شرائها لتجنب الأضرار الصحية المحتملة، وهناك أنواع معينة يجب تجنبها تمامًا.
أنواع الطماطم التي يجب تجنبها
حذّر أخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، محمد السيد عفيفي، من شراء الطماطم التي تظهر ثمارها بلون غريب، ويكون ملمسها غير متماسك، ورائحتها نفاذة. يعود السبب في ذلك إلى استخدام بذور محظور التعامل بها مع المحاصيل، مما يجعل هذه الطماطم ضارة وغير صالحة للتناول. لذلك، يجب تجنب شراء الطماطم غير الناضجة أو التي تحتوي على بقع على قشرتها الخارجية. وأوضح عفيفي أن فساد الطماطم يكون سريعًا نظرًا لاحتوائها على مضادات الأكسدة، وأن شراء الطماطم غير الصالحة للاستهلاك أو التي تحمل علامات الفساد يؤثر سلبًا على الصحة، وقد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وربما التسمم.
نصائح مهمة عند شراء الطماطم
من جانبه، نصح الشيف وناقد الطعام محمد شحاتة، بضرورة اتباع عدة معايير عند شراء الطماطم. أبرز هذه النصائح هي أن تكون الطماطم ذات ملمس صلب، حتى لو كانت مخصصة للصلصة، يجب أن تكون قشرتها قوية وخالية من البقع، وأن يكون لونها أحمر موحدًا. كما أكد على ضرورة أن تكون الطماطم صلبة ومتينة، وعند الضغط عليها لا يترك الإصبع أي أثر. ويجب أن تكون بذورها باللون العادي، وليس أسود أو أخضر.
الطريقة الصحيحة لتخزين الطماطم
وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي، لضمان عدم فساد الطماطم عند تخزينها، ينبغي اتباع الخطوات التالية: أولًا، يجب شراء طماطم من النوع الجيد. ثانيًا، لا بد من تقشير حبات الطماطم. ثالثًا، قومي بفرمها في الخلاط الكهربائي أو تقطيعها. رابعًا، ضعي ملعقة من الملح. وأخيرًا، ضعي الطماطم داخل أكياس مخصصة للتخزين.
