حذرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من المخاطر الصحية المحتملة من تقليد لذيذ ومعروف خلال شوي اللحوم، والمتعلق بإضافة مكون خاص إليها لإكسابها طعما مميزا.
وتنصح مراكز السيطرة عبر موقعها، بعدم وضع أبدًا أي عصارة أو تتبيلة أو صلصة أو أي سائل آخر لامس اللحوم النيئة على الطعام بمجرد التوقف عن الشواء، مبينة أن هناك مخاطر صحية من سكب بقية "التتبيلة" اللذيذة فوق اللحم المشوي الطازج.
وتشدد مراكز السيطرة على الأمراض على ضرورة "التخلص من المخللات والصلصات التي لامست عصائر اللحوم النيئة، وذلك لأنها يمكن أن تنشر الجراثيم إلى الأطعمة المطبوخة".
كما تحث على التأكد من أن عصائر اللحوم يجب لا تلمس الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى، وعلى أن يستخدم الناس أدوات نظيفة كليا لإزالة الطعام من الشواية ثم وضعها في طبق نظيف.
وتؤكد أن السائل الذي لامس اللحوم النيئة آمن للاستخدام طالما تم طبخه باللحم، ووصلت درجة حرارته إلى درجة كافية لقتل البكتيريا.
