كثيرةٌ هي وصفات الطبخ السريعة التي نعرفها، والمعكرونة هي واحدة منها بلا شك، كما أن هناك الكثير من الأنواع التي يمكن طهيها مثل معكرونة بالبشاميل أو الفطر أو الفوتشيني أو المعكرونة بالباشميل والدجاج، بالإضافة إلى أنواع أخرى كثيرة.

وفي موضوع اليوم، سنقدّم لكم طريقة عمل معكرونة بالبشاميل التي لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت.

طريقة معكرونة بالبشاميل لـ 12 شخصاً

الوقت الكلي: 45 دقيقة للتحضير و50 دقيقة في الفرن.

هذه الوصفة تكفي لـ12 شخصاً.

مقادير معكرونة بالبشاميل

كوبان ونصف معكرونة البيني غير المطهية

ملعقتان زبدة

كوب جبنة بارميزان مبشورة

650 غرام لحم الخاصرة البقري المفروم

1بصل مفروم

فصان ثوم

نصف كيلو صلصة الطماطم

ملعقة ملح

نصف ملعقة قرفة المطحونة

كوب جبنة بارميزان مقطعة ومقسومة

صوص الباشميل:

نصف كوب مكعبات الزبدة

كوب دقيق

نصف ملعقة ملح

 ربع ملعقة فلفل

4 أكواب حليب قليل الدسم

2بيض

طريقة تحضير المعكرونة

اطهي المكرونة وفقاً للتوجيهات المكتوبة على العبوة. صفيها من الماء ثم قلِّبيها مع الزبدة. أضيفي الجبنة البارميزان المبشورة. انقليها إلى طبق خبز 13×9 مدهون بمادة دهنية.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ثم اقلي في مقلاة كبيرة، اللحم البقري والبصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتغير لون اللحم البقري ولا يصبح وردياً ثم فتتي اللحم البقري وصفيه.

أضيفي الثوم، ضعيه على النار لمدة دقيقتين. ضعي صلصة الطماطم والملح والقرفة، ثم اتركي الخليط حتى يسخن.

ضعي فوقه المعكرونة. رشي نصف كوب من الجبنة البارميزان.

في قدر كبير، ذوبي الزبدة. ثم ضعي الدقيق والملح والفلفل وقلِّبيها حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الحليب تدريجياً.

اتركيه حتى يصل لدرجة الغليان. اطهي المزيج وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى يثخن.

في وعاء صغير، اخلطي كمية صغيرة من المزيج الساخن مع البيض، ثم أعيدي المزيج كله إلى القدر وقلِّبي باستمرار.

اتركيه حتى يصل لدرجة غليان خفيفة، اتركيه على النار وقلّبي لمدة دقيقتين. اسكبي خليط اللحم البقري فوقه. رشي الجبن المُتبقي.

غطيه وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أزيلي الغطاء واتركيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصائح في المطبخ

لتوفير الوقت وحتى لا يتسخ الطبق، يمكنك تخطي خطوة تصفية اللحم البقري والبصل بعد طهوه.

ستكون الصلصة غنية أكثر بعض الشيء، ولكن شريحة لحم الخاصرة البقرية خفيفة إلى حدٍ ما، لذا لن يكون هناك الكثير من الدهون في المقلاة.

استمري في التقليب باستمرار عند إضافة الحليب إلى الخليط (خليط الطحين والزبدة). سوف يساعد الخفق في تفكيك أي كتل طحين حتى تصبح الصلصة ناعمة.

تُعد هذه الوصفة كمية كبيرة، لذا ستكون مناسبة للغاية إذا كان لديك تجمع كبير أو إذا كنت تريدين كميات كبيرة من بقايا الطعام.

ولكن يمكنك بسهولة تغيير حجم هذه الوصفة إلى حجم أصغر عن طريق تقليل المقادير إلى النصف.

تُعد إضافة التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والبهارات ما يُميز المعكرونة بالباشميل (باستيتشيو معناها خليط).

لذا، إذا كنتِ تريدين التجربة أولاً، حاولي إضافة نصف كمية القرفة المطلوبة في الوصفة.

السعرات الحرارية في معكرونة البشاميل

لكل قطعة: 332 سعرة حرارية، 18 غرام دهون (10 غرامات من الدهون المشبعة)، 98 مليغرام كوليسترول، 718 مليغرام صوديوم، 24 غرام كربوهيدرات (6 غرامات سكريات، 1 غرام ألياف)، 20 غرام بروتين.