يعد الحديد عنصرًا هامًا وضروريًا للصحة، فهو يساعد على بناء الدم، ويدخل في تكوين بروتين الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى كافة خلايا الجسم، وله العديد من الوظائف في الجسم.

كما تعظم فائدة الحديد خلال فترة الحمل، ومرحلة الطفولة للنمو السليم، وقد يصاب البعض بنقص الحديد مما يستلزم اللجوء إلى إحدى طرق علاج هذا النقص كأخذ المكملات الغذائية وحبوب الحديد.

وتتمثل أعراض نقص الحديد في التعب والإرهاق والخمول وشحوب وجفاف البشرة وضعف التركيز والصداع والدوار.

وعن بعض الأغذية التي قد تمنع امتصاص الحديد بالجسم، قالت الجمعية الألمانية للتغذية إن على رأس تلك الأغذية القهوة والشاي الأسود والشاي الأخضر؛ لاحتوائها على مادة "التانين" العفصية، التي تمنع امتصاص الحديد، وهي عبارة عن مادة كيميائية موجودة بشكل طبيعي في العديد من النباتات، خاصة في أوراقها وجذورها وثمارها غير الناضجة.

وأضافت الجمعية الألمانية أن الكالسيوم أيضا يمنع امتصاص الحديد في الجسم، وتتمثل المصادر الغذائية للكالسيوم في اللبن ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي، إضافة لمنتجات الحبوب كالخبز والمعكرونة والأرز والذرة، حيث تحتوي على حمض "الفيتيك"، الذي يربط الحديد، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه.

كما تندرج الكولا والليمونادة ضمن المشروبات، التي تمنع امتصاص الحديد في الجسم، وذلك لاحتوائها على الفوسفات.

بالمقابل، تساعد أغذية أخرى على امتصاص الحديد بالجسم، خاصة المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامين C، وتتمثل في الكرنب والقرنبيط والبروكلي والفلفل الحلو والفواكه الحمضية مثل البرتقال.

فوائد الحديد

تتعدد فوائد الحديد لجسم الإنسان، حيث يعتبر علاجًا لفقر الدم "الأنيميا" الذي يعد من أكثر المشاكل الغذائية شيوعاً.

ويساعد الحديد على تحسين إنتاج الهيموجلوبين: حيث أن الوظيفة الرئيسية للحديد هي تكوين الهيموجلوبين، وهو عبارة عن بروتين أحمر وظيفته الرئيسية هي نقل الأكسجين في الدم.

ويعمل الحديد على تقليل الشعور بالتعب، وزيادة قوة العضلات، والتقليل من تأثير الكدمات، إضافة لاستخدام الطاقة في الجسم بكفاءة.

كما يساعد الحديد في علاج متلازمة تململ الساق: والتي تنتج عن نقص الحديد، إلى جانب تحسين الأداء الرياضي ووظيفة الجهاز المناعي لدى الأشخاص.