تعتبر الكوشيا من الأكلات الشهير في المطبخ البرازيلي
المقادير
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع متوسطة
فلفل رومي أحمر مقطع
ربع كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
ربع كوب بقدونس
العجينة
2 كوب دقيق
2 كوب مرق دجاج
الصوص
2حبة بندورة
بصلة
3 سن ثوم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
فلفل رومي أخضر أو أحمر
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
ملعقة كبيرة كاتشاب
طريقة التحضير
في قدر غير لاصق نضع الزيت وجميع الخضار والدجاج ونقلبه، نضيف الملح والفلفل.
لتحضير العجينة: في قدر غير لاصق نضع مرق الدجاج والدقيق ونقلب جيدا بالملعقة الخشبية حتى تجف العجينة ومن ثم نرفع عن النار.
لكي لا تلتصق العجينة باليدين ندهن اليد بقليل من الزيت ونعجن ومن ثم نقسمها إلى عدة كرات، تفرد العجينة على ورق الخبز بواسطة اليد ويجب أن تكون رقيقة.
نضع ملعقة من الحشوة ونغلق العجينة، تغلف بالبقسماط ومن ثم توضع في وعاء البيض وتغلف مره أخرى في البقسماط.
في مقلاة غير لاصقه وزيت غزير نضع الكرات ونقليها من الجهتين، وعندما يصبح لونها ذهبيا نرفعها ونضعها على ورق لامتصاص الزيت ومن ثم نقدمها في طبق مع الصوص البرازيلي.
طريقة التحضير الصوص: في خلاط نضع الفلفل الرومي الأخضر والبصل والثوم والبندورة وعصير ليمون وملعقة صغيرة من الكاتشاب ونخلطها لمدة نصف دقيقه، ثم نضيف الملح وزيت الزيتون ويمكن إضافة فلفل حار.
