كشفت الدكتورة فارفارا زارودينا، أخصائية التغذية، أن الشوكولاتة هي واحدة من أغنى مصادر مضادات الأكسدة ولها تأثير إيجابي في منظومة المناعة.
وأشارت الخبيرة إلى أن نتائج البحوث والدراسات الأخيرة، أظهرت أن الشوكولاتة هي أكثر المنتجات الغذائية استهلاكا.
وبيّن بأن "الناس تفضل هذا المنتج لأسباب عديدة بما فيها العاطفية: عند تناول الشوكولاتة ينشط الدماغ هرمونات المتعة والسعادة-الدوبامين والسيروتونين. علاوة على هذا، تحفز الشوكولاتة منظومة المناعة".
وتقول: "يحتوي الكاكاو الذي تصنع منه الشوكولاتة، على أكثر من 200 مركب لها تأثير إيجابي في الجسم، مثل مركبات الفلافونويد".
وأوضحت: "وهذه المركبات هي مضادات قوية للأكسدة، ولها تأثير إيجابي في عملية تخثر الدم وتحمي الجسم من الجذور الحرة، وتؤثر إيجابيًا في منظومة المناعة".
كما يحتوي الكاكاو على أعلى نسبة من هذه المركبات مقارنة بالمواد الغذائية الأخرى. "لذلك يمكن القول إن الشوكولاتة تحفز منظومة المناعة في الجسم"، وفقًا لـ فارفارا زارودينا.
ولكن من جانب آخر تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السكر، ما يقلل من مفعولها الإيجابي. مردفة: "تفقد الشوكولاتة خلال عملية الإنتاج الكثير من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الموجودة في الكاكاو".
وأكدت: "لذلك تجري حاليا محاولات لتقليل نسبة هذا الفقدان، وتقليل كمية السكر فيها، دون أن تفقد طعمها المعهود".
ونوهت: "لذلك تعتبر الشوكولاتة المرة أكثر فائدة للجسم لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو وأقل من السكر. وأما الشوكولاتة البيضاء فخالية من جميع فوائد الشوكولاتة".
وتشير الخبيرة، إلى أن الشوكولاتة قد تسبب الإدمان كبقية المواد الغذائية، "وهذا ينعكس في الوزن والحالة الصحية وحالة البشرة والمظهر الخارجي".
واستطردت: "لذلك لا يجوز الإفراط بتناول الشوكولاتة، بل يجب تناولها باعتدال ولا سيما المر منها".
