الأطعمة المقلية من الوجبات التي لا غنى عنها في تحضير الأكلات اللذيذة والشهية، ولكن المشكلة الكبيرة التي ترتبط بهذا النوع من الأطعمة هي كمية ونسبة الدهون التي فيها، حيث أنها تمتص كميات كبيرة من الزيت عند عملية القلي.
إليكِ بعض الطرق الفعالة في التخفيف والتقليل من امتصاص الزيت للأطعمة المقلية:
الطحين: يمكن اللجوء إلى تغميس الأطعمة بالطحين قبل القيام بعملية القلي خصوصاً خاصة أطباق الدجاج والسمك.
النشا: يساعد النشا على تشكيل طبقة تمنع الأطعمة من امتصاص الزيت، لهذا ننصحكِ بخلط النشاء مع الماء ثم تغميس الأطعمة التي ترغبين فيها قبل عملية القلي.
الشوي بالفرن: وضع المكونات التي ترغبين في قليها لمدة خمس دقائق بالفرن قبل القيام بقليها بالزيت يسهم ويساعد في التخفيف من امتصاص الزيت عند قليها.
التجفيف بالشمس: تعمل هذه العملية من تجفيف الخضار بالشمس في التخفيف الكبير من امتصاص الزيت أثناء عملية القلي.
مناديل المطبخ الورقية: هنالك كميات وأنواع مختلفة من أصناف المناديل الورقية الصحية الخاص في المطبخ، حيث تساعد بشكل جيد على التخفيف من امتصاص كمية الزيت الزائدة، قومي بوضعها في قاع الأطباق حتى تمتص الزيت الغير مرغوب به.
الملح: يعمل رش القليل من الملح على الأطعمة مثل الباذنجان، قبل عملية القلي في الإسهام في إزالة الماء الزائد منها مما يسهم في التخفيف من كمية الزيت التي تمتصها عند القلي.
