من منّا لا يحب البطاطس؟ فهي ثمرة عبقرية الاستخدامات في المطبخ، ويمكن طهيها بكل طريقة ممكنة تقريباً. هناك عدد من الطرق المختلفة لتحضيرها وطهيها، من بينها وصفة البطاطس المشوية في الفرن، أو المسلوقة، والمهروسة، والمحمّصة، أو المقلية، أو المطهية أو في السلطة، وغيرها الكثير والكثير من الوصفات.

ومن كثرة ما هناك أكثر من وصفة بطاطس مبتكرة موجودة هناك لكي تناسب جميع الأذواق، جمعنا لكم في هذا التقرير عدداً من وصفات طهي البطاطس الشهية التي لن تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها.

هل أنت مستعد لاكتشاف عالم جديد كلياً من البطاطس اللذيذة؟

خطوات يجب اتباعها مع البطاطس قبل طهيها

من أجل تحضير البطاطس لوصفات مثل البطاطس المقلية والمهروسة والمشوية وما إلى ذلك، يُستحسن نقعها في الماء وقتاً كافياً قبل الطهي، وبإمكان البطاطس أن تبقى في الماء لمدة تصل إلى يومين.

ويساعد شطف البطاطس قبل الطهي على إزالة النشا الزائد الذي يمكن أن يحسن ملمس ومذاق العديد من أطباق البطاطس، كما أنه يقلل من مستويات النشا غير المفيد في نظامك الغذائي، والمُسبب لزيادة الوزن.

عليك اتباع الخطوات التالية:

قم بدعك البطاطس برفق بفرشاة تنظيف الخضراوات تحت الماء الجاري البارد، وفي حالة التقشير، استخدم مقشرة خضراوات أو سكين تقشير حاداً.

قم بتقطيع البطاطس أو تجهيزها على لوح تقطيع نظيف، إذ من الممكن لبعض نوعيات البطاطس أن تكون يابسة بعض الشيء وتستلزم الضغط بالسكين لذا ينبغي توخي الحذر.

أحياناً يتحول لون البطاطس المقطعة وغير المطبوخة إلى اللون الوردي أو المائل إلى البنية، ويحدث ذلك بسبب تفاعل الكربوهيدرات فيها مع الأوكسجين الموجود في الهواء.

البطاطس التي يتغير لونها آمنة للأكل، ولا تحتاج إلى التخلص منها. وعادة ما يختفي هذا اللون مع الطهي والتحضير.

يمكن الحفاظ على لون البطاطس المقطعة النيئة عن طريق تخزينها في ماء بارد، وإضافة عصير الليمون أو القليل من الخل والملح.

لا تتجاوز الساعتين من النقع للبطاطس لكي لا تذوب العناصر الغذائية القابلة للذوبان في المياه.

والآن، إلى الوصفات:

أكثر بطاطس كاملة هشة ومقرمشة يمكنك تحضيرها في الفرن

قم بتحويل بضع حبات كبيرة من البطاطس إلى شيء مميز تجتمع عليه الأسرة مع قلب هش وطري، وقشرة خارجية رقيقة ومقرمشة في وصفة البطاطس اللذيذة والسهلة تلك.

وباستخدام زيت نباتي ساخن ممزوج ببعض الزبدة، يكمن سرّ تحضير البطاطس المُحمّرة في الفرن.

ومن خلال طهي البطاطس بقشرها بعد غسلها بعناية، وإضافة القليل من الزعتر والليمون والثوم وملح البحر ليزيد النكهة، وفرك تلك المكونات مع الزيت بالبطاطس ورصّها في صينية واسعة ووضعها في الفرن على حرارة متوسطة.

وعند التقديم، يمكن تزيين الصحن بشيء من البقدونس المفروم، أو الشبت الناعم.

كرات البطاطس المقلية بالجبنة والثوم

وصفة البطاطس المهروسة مقلية في شكل كرات بطريقة مبتكرة، والتي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة خلال اليوم أو كطبق ثانوي على مائدة الطعام.

ويمكن لتحضير هذه الوصفة استخدام أي نوع من بقايا البطاطس لديك.

أما المكونات فهي كالتالي:

بقايا بطاطس مهروسة أو مسلوقة.

نصف كوب من جبن الشيدر أو نوعك المفضل من الجبن.

2 ملعقة كبيرة من شرائح الثوم المعمر.

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

الملح حسب الرغبة.

فلفل أسود مطحون.

2 بيضة مخفوقة.

كمية مناسبة من فتات خبز القلي أو البقسماط.

زيت نباتي للقلي.

وللتحضير، قم بمزج البطاطس وهرسها في وعاء واسع، ثم أضف الجبن والثوم المعمر ومسحوق الثوم وتوابل الملح والفلفل. ثم قلّب حتى تمتزج جميع المكونات.

ثانياً ضع مسحوق البيض المخفوق في وعاء، ثم فتات البقسماط أو الخبز في وعاء آخر لكي يتم دحرجة كرات البطاطس فيه بسلاسة.

وباستخدام ملعقة غرف الآيس كريم قم بتشكيل كرات متساوية من البطاطس المهروسة، ثم اغمسها في البيض أولاً، ثم الخبز المفتت ثانياً، حتى تحضير كل كرات البطاطس بنفس الطريقة.

وبتسخين إنش من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، قم بقلي كرات البطاطس على دفعات لكي لا تتزاحم، واتركها من دقيقتين إلى ثلاث إلى حين نضجها أو حتى تصير ذهبية اللون.

وفي طبق مبطن بمناديل المطبخ الورقية، قم بتصفية فائض الزيت من البطاطس. ثم تُقدَّم دافئة.

وصفة البطاطس المسلوقة في سلطة بالبيض والمايونيز

لا تكتمل حفلات الشواء وولائم الأعياد بدون صحن كبير يكفي الجميع من البطاطس بالكريمة اللذيذة كطبق ثانوي مهم.

وأبرز وصفات سلطة البطاطس الكلاسيكية هي البطاطس المسلوقة مع زيت الزيتون والكراث. أو سلطة البطاطس بالمايونيز والبقدونس للحصول على مزيج أكثر إنعاشاً.

ولتحضير وصفة البطاطس بصورة سهلة وبسيطة، قم بسلق البطاطس بعد تقطيعها إلى مكعبات بالحجم المناسب، لكي تستهلك وقتاً أقل في الطهي، مع رشة من الملح.

وفي وعاء كبير، يُمزج قسط مناسب من المايونيز مع ملعقة كبيرة من خردل ديجون وعصير الليمون وبودرة البابريكا.

ويقلَّب المزيج حتى يتماهى جيداً، ثم تضاف البطاطس مع 4 بيضات مسلوقات ومقطعة إلى مكعبات، ثم تبّلها بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

ويُستحسن وضع هذا الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة قبل التقديم لكي تتفاعل النكهات جيداً.

طاجن البطاطس في الفرن بالطريقة الإنجليزية

كوجبة رئيسية أو بجانب وصفة من البروتين، سواء الفراخ المشوية في الزيت والليمون، أو لحم الستيك المشوي بالروزماري والفلفل الأسود، يأتي طاجن البطاطس في الفرن بهذه الطريقة كشريك عبقري على مائدة الطعام.

وتعتبر وصفة البطاطس تلك، طبقاً دسماً وغنياً بالجبن، قد ترغب في تحضيرها كل أسبوع.

المقادير:

6 حبات بطاطس كبيرة الحجم.

4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى المزيد للقلي.

4 أوقيات من الجبنة الكريمية الطرية.

نصف كوب حليب.

نصف كوب جبن شيدر مبشور.

10 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت.

5 أعواد من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

الملح  والفلفل الأسود المطحون للتتبيل.

طريقة التحضير:

يسخّن الفرن على درجة مرتفعة، وتوضع حبّات البطاطس بعد غسلها بعناية دون تقشير بشكل مباشر على الرف في الفرن، وتُترك لتُخبز حتى تصبح طرية كفاية لكي تُثقب بسهولة برأس السكين، أي لنحو ساعة إلى ساعة و15 دقيقة، حسب الحجم، ثم أخرجها من الفرن ودعها تبرد بعض الشيء.

تُقطّع البطاطس الدافئة إلى نصفين، ويُزال اللحم بملعقة ويوضع في وعاء كبير.

ثم يُهرس لحم البطاطس المشوية وتُضاف إليه الزبدة والجبن الكريمي والحليب ويُحرّك المزيج حتى تذوب الزبدة والجبن الكريمي تماماً في المزيج.

أضف معيار جبن الشيدر، وثلاثة أرباع معيار اللحم المقدد أو بدائله، وثلاثة أرباع البصل الأخضر المفروم، ومسحوق الثوم، ثم يتبل بالملح والفلفل.

 

وفي طاجن الطهي، قم بدهنه بالزبدة واسكب المزيج، ثم ترشّ باقي المكونات السالف ذكرها على الوجه.

ويتم طهي هذا الصحن حتى ذوبان الجبن تماماً، أي حوالي 20 دقيقة. ويُقلب الفرن على النار العلوية لكي يُشوى الوجه ويصبح ذهبياً، من 2 إلى 3 دقائق. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قدّمه.

وصفة البطاطس المهروسة الكريمية

مهما كانت تفضيلاتك لا يختلف اثنان على محبة البطاطس المهروسة بالكريمة.

قشّر البطاطس ثم قطعها إلى أحجام متساوية.

ودعها تغلي في قدر من الماء على النار لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنزلق الشوكة بسهولة في البطاطس عند غرسها.

وبعد تصفية البطاطس ضعها مرة أخرى في القدر وأعدها إلى الموقد، ولكن على نار خفيفة، ثم ابدأ بعملية هرس البطاطس بملعقة أو هراسة الخضراوات.

ثم أضف الزبدة والجبن الكريمي والحليب والفلفل الأسود والملح واخفقها بشكل جيد إلى أن تصبح كريمية.

وهناك عدة مكونات يمكن إضافتها في هذه المرحلة، وذلك إما بإضافة الجبن والبقدونس المفروم، أو من خلال إضافة الشبت الناعم والملح والفلفل وبودرة الثوم.

هل أحببت البطاطس أكثر الآن؟