طريقة كبس الزيتون الأخضر.. يعتبر الزيتون الأخضر من وصفات المخللات المشهورة على السفرة العربية، ويُقدم بالعادة بجانب الأكلات الرئيسية وعلى سفرة الفطور أو العشاء.

وقت الطهي

60 دقيقة

المقادير

- زيتون أخضر: كيلو (طازج)

- عصير الليمون: نصف حبة

- زيت الزيتون: ليتر

- فلفل أخضر حار: 4 قرون (مقطع)

- ورق غار: 3 ورقات

- الثوم: 3 فصوص (مقطع أنصاف)

- ملح خشن: 4 ملاعق كبيرة (خالي من اليود)

طريقة التحضير

افتحي حبات الزيتون بواسطة السكين.

ضعي الزيتون في وعاء، ثم أضيفي إليه المكونات التالية: الثوم، والفلفل الحار، والملح الخشن، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.

توضع شريحة ليمون، وورقة غار، أسفل مرطبان الكبس، ثم أضيفي خليط الزيتون، وضعي ورقة غار وشريحة ليمون على الوجه.

صُبي زيت الزيتون في المرطبان حتى تتغطى المكونات بالكامل لتجنّب العفن.

أغلقي المرطبان بإحكام، ثم احفظيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة شهرين قبل تقديمه.