يعتبر المطبخ الآسيوي من المطابخ المميزة بوصفاته، فإذا كنت ترغبين في تجربة طبق لذيذ وسهل التحضير، فالدجاج المقلي بالصلصة الحارة سيكون خياراً رائعاً لكِ.
مقادير الدجاج المقلي على الطريقة الكورية بالصوص الحار
- للصلصة الحارة:
معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز: 3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا: 2 ملعقة كبيرة
خل الأرز: 2 ملعقة كبيرة
شراب الذرة: 2 ملعقة كبيرة
الثوم: ملعقة كبيرة (مفروم)
الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مبشور)
السمسم: ملعقة صغيرة (محمص)
الماء: نصف كوب
- أفخاذ الدجاج: كيلو
- ملح: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- دقيق الذرة: كوب
- الدقيق الأبيض: نصف كوب
- بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
- البيض: 1 حبة
- ماء بارد: ربع كوب
- الزيت: حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
اغسلي قطع الدجاج جيداً وجففيها بورق المطبخ، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر.
في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الماء البارد جداً.
غطي قطع الدجاج بالدقيق، ثم غمسيها في خليط البيض والماء، ثم أعيدي تغليفها بالدقيق مرة أخرى.
سخني الزيت في قدر عميق على درجة حرارة 160 مئوية.
اقلي الدجاج على دفعات لمدة 8 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
ارفعيه من الزيت وضعيه على شبكة ليبرد.
ارفعي درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة 180 مئوية، وأعيدي قلي الدجاج لمدة 3 دقائق أخرى، وهذه الخطوة ضرورية للحصول على القرمشة.
في مقلاة على نار متوسطة، اخلطي جميع مكونات الصلصة (معجون الفلفل الكوري الحار، صلصة الصويا، خل الأرز، شراب الذرة، الثوم، الزنجبيل، الماء، والسمسم).
اغلي المزيج مع التحريك المستمر حتى يسخن.
بعد أن تبرد الصلصة قليلاً، أضيفي قطع الدجاج المقلية وقلّبيها جيداً حتى تتغطى تماماً.
قدمي الدجاج الكوري المقلي الحار فوراً، وزيّني بالسمسم المحمص.
