أفادت دراسات وأبحاث طبية، بأن القلي يحمل مخاطر صحية صامتة. موضحة أن درجات الحرارة المرتفعة والزيوت المستخدمة قد تُولّد مركبات كيميائية ضارة تؤثر على صحتنا على المدى الطويل.
وحذر الخبراء من أن الإفراط في تناول الأطعمة المقلية قد يزيد من الالتهابات، ويعزز بعض الأمراض المزمنة، ويُقلل من قيمة الفيتامينات في الطعام.
وأوضحت الدراسات أن القلي يحمل 4 مخاطر صحية رئيسية:
- تكوّن مركبات كيميائية ضارة
يؤدي القلي في درجات حرارة مرتفعة إلى تكوّن مركبات مثل الأكريلاميد، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وبعض الأمراض المزمنة.
- الالتهابات المزمنة
الدهون المهدرجة والزيوت التي يُعاد استخدامها مرات عدة قد تتسبب في التهابات داخلية تؤثر في القلب والأوعية الدموية.
- فقدان الفيتامينات والقيم الغذائية
حيث تُقلل الحرارة العالية من محتوى الفيتامينات والمعادن، ما يجعل الطعام أقل فائدة للصحة.
- التأثير في توازن الدهون بالجسم
الإفراط في تناول الأطعمة المقلية قد يخلّ بالتوازن الغذائي، ويسبب زيادة الوزن ومشكلات هضمية مختلفة.
وتوجد طرق صحية بديلة للقلي، مثل الشوي أو الخَبز في الفرن، والسلق أو الطهي على البخار، إضافة إلى استخدام زيت الزيتون أو الزيوت الصحية عند الحاجة وبكميات معتدلة.
ويحمل القلي مخاطر صحية كبيرة على المدى الطويل. ويُسهم اختيار طرق طهي صحية في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام، والوقاية من الأمراض المزمنة.
