طبق فلسطيني جرت العادة أن يتمّ تحضيره من "مونة" المنزل باكراً عند أذان الفجر أو المساء. إذ يشكِّل "زوّادة" للرجال، يأخذونها معهم إلى العمل، ذلك أنه يؤكل بارداً مع الخضر والخبز الفلسطيني.
المكونات:
2 كوب فول، مجروش منقوع لمدة 12 ساعة ومصفى
2 كوب ملوخية، ناشفة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 كوب ماء
للتقلية:
5 فص ثوم كبير، مقشرة و مفرومة ناعم في الخلاط
1/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للوجه:
2 بصلة وسط، مقطعة جوانح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة:
في قدر على النار، نضع الماء والفول المجروش ونتركه يغلى حتى ينضج تماماً.
يهرس الفول وهو على النار بمضرب البيض الكهربائي حتى يهرس تماماً.
تضاف الملوخية الناشفة وتقلب ثم نتركه حتى يغلي.
نذوب الملح في نصف كوب ماء ونضيفه للقدر بالتدريج مع التقليب.
نجهز التقلية، نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف الثوم ونقلب لدقيقة ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب لدقيقتين.
نسكب التقلية في القدر ونقلب ونتركه يغلي على النار لمدة 5 دقائق ثم نطفىء النار.
في مقلاة على النار، نحمي الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح لون البصل احمر نرفعه عن النار ونضعه في طبق.
تسكب البصارة في طبق التقديم تترك لتبرد ويزين وجه الطبق بالبصل المحمر وزيت الزيتون وتقدم.
