الدجاج المشوي من الأطباق الأساسية في المطبخ التركي، حيث يشتهر بكونه وجبة رئيسية في المناسبات ولمّات الأهل والأصدقاء.
ويكمن السر في تتبيلته الغنية التي تمنح الدجاج نكهة فريدة وقواماً طرياً بعد الشوي، هذه الوصفة مثالية لإعداد وجبة سريعة ولذيذة للعائلة، سواء قمتِ بشويه على الشواية أو في الفرن على الطريقة التركية.
مقادير دجاج مشوي على الطريقة التركية
- الدجاج: دجاجة (كاملة مقطعة إلى 4 قطع أو 8 قطع)
- زبادي: نصف كوب
- الثوم: 3 فصوص (مهروس)
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
- بابريكا: ملعقة صغيرة (حلوة)
- بابريكا: ملعقة صغيرة (مدخنة / اختياري)
- زعتر مجفف: ملعقة صغيرة
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الفلفل الأحمر الحار: نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- عصير الليمون: نصف حبة
- فحم: قطعة (للشوي)
طريقة التحضير
في وعاء كبير، ضعي الزبادي، الثوم المهروس، زيت الزيتون، معجون الطماطم، البابريكا، الزعتر، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي قطع الدجاج في الوعاء مع التتبيلة، وتأكدي من أن كل قطعة مغطاة بالخليط بالكامل، ويمكنكِ عمل بعض الشقوق الصغيرة في قطع الدجاج لتسمح للتتبيلة بالدخول إلى الداخل.
غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل، ويفضل أن يكون ليلة كاملة، للحصول على أفضل مذاق.
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
ضعي قطع الدجاج المتبلة في صينية خبز.
اخبزي الدجاج لمدة تتراوح بين 45، 60 دقيقة، حسب حجم القطع، أو حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً.
قلّبي الدجاج مرة واحدة في منتصف المدة لضمان النضج المتساوي.
أشعلي الفحم واتركيه حتى يصبح جمراً، وضعي قطع الدجاج على الشبكة.
اشوي الدجاج مع تقليبه بانتظام حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً مع رائحة الشواء.
قدّمي الدجاج المشوي مع الأرز التركي، أو الخبز العربي، أو سلطة الزبادي والخيار.
