مقادير مقلوبة الباذنجان على الطريقة الأصلية:
- الأرز قصير الحبة : 3 أكواب.
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع ومقلي).
- اللحم : حسب الرغبة (قطع صغيرة أو مفرومة).
- مرق : حسب الحاجة.
- ملح : ملعقة صغيرة.
- القرفة : ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة.
- طماطم : حسب الرغبة (مقطعة).
- لوز : حسب الرغبة (وصنوبر / للتزيين).
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان على الطريقة الأصلية
- ضعي بعض الزيت في المقلاة، ثم ضعي اللحمة وقومي بتقليبها.
- ضعي الملح والفلفل والبهارات ورشة قرفة على اللحم، وقلبيهم.
- خلال فترة استواء اللحم، نبدأ بإعداد الأرز، ونقوم بوضع الملح، فلفل أسود، قرفة، بهارات مشكلة على الأرز.
- نضع شرائح الطماطم المقطعة في قاع القدر، ثم نضع شرائح الباذنجان المقلية في القدر نفسه.
- وثم قومي بوضع اللحمة فوق الباذنجان والطماطم في القدر.
- ضعي الأرز في القدر. ثم صبي مرق اللحمة أو الدجاج فوقه.
- ضعي القدر على النار من فترة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد استواء المقلوبة، دعيها ترتاح بضعة دقائق، ثم اقلبيها وقدميها.
