يعد طبق دجاج بيكاتا بالليمون اللذيذ ذا فوائد غذائية غنية وسهل التحضير، ومع إضافة صلصة الليمون الخفيفة إليه، يمنحك مذاقاً لا يقاوم، ويقدم الطبق مع البطاطس المشوية بالأعشاب أو الأرز.
* المكونات والمقادير:
- 3 أنصاف صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد والعظام ومقطعة شرائح.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فص ثوم مفروم.
- كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
- نصف ليمونة مقطعة شرائح رقيقة.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقتان كبيرتان من نبات القبار المهروس.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
* طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية).
- تتبّل قطع صدور الدجاج بالملح والفلفل وتغمر بالدقيق.
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة.
- تُقلى قطع الدجاج في المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
- توضع قطع الدجاج بضع دقائق في الفرن حتى تحمص.
- توضع طبقة رقيقة من الزيت على سطح المقلاة.
- يُطهى الثوم المفروم ويقلب في المقلاة حتى تفوح رائحته.
- يصب مرق الدجاج ويحرك المزيج حتى يختلط تماماً.
- تضاف شرائح الليمون ويترك المزيج يغلي.
- يضاف عصير الليمون ونبات القبار.
- يُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً.
- توضع الزبدة في المقلاة وتقلب في الصلصة ويضاف البقدونس.
- توضع شرائح الدجاج على أطباق التقديم وملعقة من الصلصة فوق كل حصة.
