لا تخلو سفرة شهر رمضان من المقبلات خاصة الشامية منها، تميزي دائماً بتقديم أطيب الوصفات واصنعي لعائلتك كبة البرغل الشامية بخطوات بسيطة وطعم رائع.
المقادير
- مقادير الحشوة:
لحم مفروم: كيلو
سمن: كوب
بهار: نصف ملعقة صغيرة
القرفة: نصف ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
صنوبر: 2 ملعقة كبيرة (محمص)
البصل: 1 حبة
- مقادير عجينة الكبة:
اللحم: كيلو (هبرة)
برغل: كيلو
ملح: ملعقة كبيرة
بهار: نصف ملعقة صغيرة
القرفة: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي: حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
افرمي اللحم بالمطحنة فرماً ناعماً.
انقعي البرغل في الماء ثم صفيه جيداً.
افرمي البصل ناعماً ثم اعجنيه بيديكِ مع اللحم، وأضيفي البهارات والتوابل إلى اللحم والبرغل وافرميه مرة أخرى بالمطحنة.
أضيفي للعجينة كوب من الماء البارد وبشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن، حتى يتشكل عجينة متماسكة ولزجة، واتركيها جانباً وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى لا تجف.
لتحضير الحشوة: افرمي البصل وضعيه في مقلاة غير لاصقة على النار مع السمنة وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم والبهارات وقلبيه حتى ينضج، وأضيفي الصنوبر وقلبي خليط الحشوة جيداً.
قسمي عجينة الكبة إلى قطع صغيرة الحجم، واصنعي تجويف بالإصبع في كل قطعة عجينة كبة ثم احشيها بحشوة اللحم المحضرة، واستمري بحشو العجين حتى نفاذ الكمية.
في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة إلى عالية حمّي الزيت، وضعي حبات الكبة، واقليها من دون تحريك مستمر حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة، وقدميها.
