المقادير:
- البيض : 5 حبات (مخفوق)
- الكوسا : 2 كوب (مقطعة إلى مكعبات)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل الأخضر : ربع كوب (مقطع إلى شراح رفيعة)
طريقة التحضير:
1- في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.
2- أضيفي الكوسا وقلبي المكونات بملعقة خشبية.
3- اخفقي البيض ونكهيه بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه فوق المقلاة.
4- أضيفي البصل الأخضر على الوجه وقدمي العجة فوراً.
