المقادير:

- البيض : 5 حبات (مخفوق)

- الكوسا : 2 كوب (مقطعة إلى مكعبات)

- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

- البصل : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- البصل الأخضر : ربع كوب (مقطع إلى شراح رفيعة)

طريقة التحضير:

1- في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.

2- أضيفي الكوسا وقلبي المكونات بملعقة خشبية.

3- اخفقي البيض ونكهيه بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه فوق المقلاة.

4- أضيفي البصل الأخضر على الوجه وقدمي العجة فوراً.