عزيزتي إليك وصفة جديدة من مطبخك، جربي وصفة كبسة الدجاج التندوري، قدميها لعائلتك وزيني بها سفرتك الطيبة.
المقادير:
1- الدجاج: دجاجة (مقطعة 8 قطع ومنظفة)
2- بهارات تندوري: ملعقة كبيرة
3- لبن زبادي: كوب
4- عصير الليمون: 1 حبة
5- أرز بسمتي: 2 كوب (مغسول ومنقوع)
6- سمن: 2 ملعقة كبيرة
7- هيل: 3 حبات
8- الكمون: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
9- ورق غار: 1 ورقة
10- القرفة: عود
11- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
12- كزبرة يابسة: ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
13- البصل: 2 حبة (مفروم)
14- الفلفل الحار: قرن (مفروم)
15- ملح: ملعقة كبيرة
16- الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)
17- بهار كبسة: ملعقة كبيرة (مطحون)
18- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
19- الماء: 4 اكواب
طريقة التحضير:
اصنعي شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة وضعيها في طبق.
اضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهارات التندروي، وافركي الدجاج في الخليط جيداً ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
سخني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم اضيفي الفلفل الأسود الحب والكمون والهيل والقرفة وورق الغار والكزبرة والملح وحبة اللومي، وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.
اضيفي البصل المفروم للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
ضعي الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر.
اضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
اضيفي كوب ماء وغطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
اضيفي الأرز البسمتي المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.
اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الدقوس أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
