الجلوس في البيت لشهور طويلة خوفا من عدوى فيروس كورونا جعلت الكثير من ستات البيوت يفضلن عمل مختلف الأطعمة في البيت، وامتنعت الكثيرات عن شراء أي أطعمة من الخارج.
حتى الخبز بدأت بعض ستات البيوت عمله في البيت، وتبحث الكثيرات عن أفضل الوصفات وأشهاها لعمل الخبز لأفراد أسرتها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل ألذ خبز في البيت، وبطعم الزيتون لإضفاء المزيد من الطعم الغني والمميز، والذي سيفضله الأطفال ويقبلون على تناوله مع أي وجبة، وفي أي وقت، حتى بين الوجبات.
مكونات الخبز بالزيتون
4 أكواب دقيق، 200 ملل حليب دافئ، 100 ملل ماء دافئ، ملعقة صغيرة ملح، 1 و1/2 ملعقة صغيرة خميرة، 3 ملعقة كبيرة سكر، كوب زيتون كالا ماتا مفروم، 50 جرام زبد مذاب، 3 ملاعق كبيرة زعتر، زيت زيتون.
طريقة العمل
نخلط الخميرة والسكر والحليب في طبق عميق وتترك جانبا، حتى تعمل الخميرة، ونلاحظ فورانها.
في وعاء العجن، نخلط الدقيق مع الملح، ثم الخميرة والحليب، ثم الزبد ونعجن. نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار بالعجن، حتى نحصل على عجين لين مطاطي لا يلتصق باليد.
نضيف الزيتون والزعتر، وندهن العجين بقليل من زيت الزيتون.
نغطي العجين بفوطة نظيفة، ويترك حتى يختمر بمكان دافئ حوالي ساعة، وعلامة التخمير أن يتضاعف حجمه. نرش سطح العمل بالدقيق، ونشكل العجين على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
نرص الكرات بالقالب المرشوش بالدقيق، ويغطي ويترك ليختمر مرة أخرى حوالي 45 دقيقة.
يخبز الخبز في فرن سابق التسخين، متوسط الحرارة حتى يتلون باللون الذهبي.
