سميط تركي محشي بالجبن.. من المخبوزات الشعبية في المطبخ التركي، جربي وصفات الخبز الطيبة واللذيذة وقدميها على سفرة الفطور الصباحي أو العشاء.
المقادير:
- مقادير العجينة :
الدقيق الأبيض : 3 اكواب (متعدد الإستعمالات).
ماء دافئ : نصف كوب.
حليب : نصف كوب (دافئ).
الزيت النباتي : نصف كوب.
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة.
سكر : ملعقة كبيرة.
ملح : ملعقة صغيرة.
دقيق : حسب الحاجة (للعجن والفرد).
دبس : ملعقة كبيرة (أسود / مذاب في كوب ماء).
- مقادير الحشوة :
جبنة : حسب الحاجة (أي نوع تفضلين).
- السمسم : كوب (للتزيين).
طريقة التحضير:
- قومي بعجن كل مكونات العجينة معا باليد أو في العجانة إن توفرت حتى تتكون لديكِ عجينة ملساء طرية غير ملتصقة زيتية قليلاً اعجنيها على شكل كرة ثم ضعيها في بولة وغطيها واتركيها لـ 45 دقيقة حتى تختمر.
- بعد أن تختمر العجينة قومي بعجنها مرة ثانية باليد وكوريها ثم قطعيها إلى كريات بحجم البيضة وضعيها فوق سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- اخلطي مكونات الحشوة معاً.
- قومي بفرد كل كرة قليلاً باليد وضعي في وسطها كمية مناسبة من الحشوة.
- قومي بغلق العجينة على الحشوة ولفيها بيدكِ على شكل حبل بطول 30 سم تقريباً.
- قومي بجدل كل حبلين معاً على شكل ضفيرة.
- شكّلي الضفيرة على شكل دائرة وأغلقي طرفي الضفيرة معاً.
- أسقطي دائرة السميط في محلول الدبس والماء ثم ضعيها في طبق السمسم حتى تتغلف جيداً.
- قومي بوضع دوائر السميط متباعدة قليلاً على ورقة زبدة في صينية الخبز واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
- في هذا الوقت حمّي الفرن على ٢٤٠ مئوية ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط والنار من فوق وتحت لمدة ٣٥ دقيقة حتى تنضج حبات السميط وتتحمر ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
- يمكنكِ تقديمها بجانب الشاي.
