البسبوسة واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية، تقدم في مختلف المناسبات والأعياد، وتعطيكِ "حواء" اليوم وصفة شهية لها بجوز الهند تتميز بقوامها الطري والمرمل وطعمها الغني الذي يجمع بين حلاوة السميد ونكهة جوز الهند المميزة.
لتحضير بسبوسة ناعمة ومرملة كالمحلات، يجب الانتباه لنسب المقادير وطريقة الخلط لضمان نجاح الوصفة كما بالطريقة التالية.
مقادير بسبوسة ناعمة بجوز الهند
- مقادير الشيرة:
سكر: كوب ونصف
الماء: كوب
عصير الليمون: ملعقة صغيرة
ماء الزهر: نصف ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
- سميد ناعم: كوب ونصف
- جوز الهند: ثلاث أرباع الكوب (مبشور ناعم)
- سكر: نصف كوب (أبيض خشن)
- سمن: نصف كوب (مذاب)
- لبن زبادي: كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- البيض: 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
- بيكنج بودر: ملعقة صغيرة
- الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: رشّة
- الطحينية: ملعقة كبيرة (لدهن الصينية ومنع الالتصاق)
- بندق: حسب الحاجة (أو لوز / للتزيين)
طريقة التحضير
في قدر، اخلطي السكر والماء دون تحريك على نار متوسطة، وعندما يبدأ بالغليان، أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق فقط.
أضيفي ماء الزهر أو الورد ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً، ويجب أن تكون الشيرة باردة عند سقي البسبوسة الساخنة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء كبير، اخلطي السميد، جوز الهند، السكر، البيكنج باودر، ورشة الملح.
أضيفي السمن المذاب إلى المكونات الجافة، وافركي الخليط بأطراف الأصابع جيداً حتى يتشرب السميد كل كمية السمن، وتصبح كحبات الرمل المبلل، وهذه الخطوة مهمة جداً لقوام البسبوسة.
أضيفي البيضة، الفانيليا، واللبن الزبادي، واخلطي المكونات بلطف وسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو يدك، حتى تتجانس المكونات فقط.
تجنبي العجن المفرط، فالعجن الكثير يطلق مادة الغلوتين في السميد ويجعل البسبوسة قاسية وجافة، ويجب أن يكون الخليط ليناً نوعاً ما.
ادهني صينية الخبز بالطحينة، وصبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه بالتساوي.
يمكنك ترطيب يدك بالماء وتمليس السطح.
قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز وزيني كل قطعة بحبة لوز أو بندق.
أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف ذهبياً.
شغّلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن، صُبي الشيرة الباردة تدريجياً.
اتركي البسبوسة ترتاح وتبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، حتى يتماسك القوام وتتشرب النكهات.
