من الأكلات الشعبية المعروفة في المطبخ الشرقي في فلسطين وبلاد الشام أكلة المسخن الشهيرة والتي تحضر كثيراً في موسم زيت الزيتون كذلك أصبحت النساء تقدمها بعدة طرق جربي تحضير المسخن الفلسطيني بالخطوات والمقادير.
مكونات المسخن الفلسطيني:
حبات هيل
ورق غار
طماطم
دجاج
فلفل
بصل بودرة
ثوم بودرة
بهارات
ملح
فلفل صحيح
تتبيلة الدجاج:
زيت زيتون
ليمون
سماق
فلفل
ملح
بهارات
ثوم بودرة
زنجبيل
بابريكا
زعتر
مرقة المسخن:
5 بصلات
زيت زيتون
ملح
5 ملاعق سماق
فلفل
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني:
يسلق الدجاج مع ورق الغار والهيل والملح والفلفل والتوابل
تحضر تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والليمون والسماق والبهارات والتوابل
تدهن الدجاج بالتتبيلة بعد السلق ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة
تقطع ال5 بصلات إلى شرائح ثم تشوح في زيت الزيتون والملح والفلفل والسماق حتى تذبل
تقسم الكمية إلى نصفين ثم يضاف مرقة الدجاج والسماق والتوابل ويغمر الخبز بمرقة البصل
يوضع الخبز فوقه البصل المشوح طبقات ثم يضاف الدجاج وتوضع في الفرن حسب الرغبة
